&&aa.jpg
Image and video hosting by TinyPic
Editace stránek
Stránky zdarma
Stránky systému Webgarden
Image and video hosting by TinyPic
Čo potrebujeme:

200 g masla, 220 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 3 vajcia, 500 g múky, 2 vrecúška prášku do pečiva, 4 lyžice mlieka, dekorácie, potravinárske farby


Postup:

Všetko zmiešame. Na koniec pridáme 4 lyžice mlieka, až je cesto vláčne. Papierové košíčky naplníme napoly cestom. V rúre predhriatej na 180 st. pečieme asi 15 - 20 minút.
Podľa fantázie zdobíme. Môžeme použiť nastrúhanú čokoládu, čerešne, hrozienka, oriešky apod Nakoniec necháme vychladiť a potravinárskym farbivom maľujeme rôzne motívy.
Čo budeme potrebovať?
polohrubú múku,
avšak jemnejšiu štruktúru zaistí zmes polohrubej a hladkej v pomere 1:1
trochu plnotučného mlieka, smotany alebo jogurtu či kyslej smotany
maslo
štipku soli
vajíčka
sezónne ovocie, alebo kúsky čokolády a orechov

cukor kryštáľ
vanilkový cukor
prášok na pečenie
papierové košíčky na pečenie alebo plech na mufiny

Príprava:

Zahoďte rešpekt za hlavu a naberte odvahu. Príprava je omnoho jednoduchšia, ako by ste očakávali. I malá námaha prinesie sladké ovocie a vy sa blysnete v okruhu svojich priateľov či rodiny. Ako na to?
suroviny nepodceňujte, uprednostnite kvalitnejšie - uprednostnite maslo pred margarínom
suché suroviny miešajte samostatne a tekuté taktiež - zabránite tak nerovnomernému vymiešaniu cesta.
obzvlášť prášok do pečiva a nasekaná čokoláda môžu byť problematické. cesto zásadne nemixujte v mixéri - to je podstata prípravy dobrého mufinového cesta - musí byť vymiešané krátko a zľahka
cesto nesmie byť ani riedke ani príliš husté

formu napĺňajte len do 2/3, pretože mufiny počas pečenia naberú objem

V čom piecť a ako :
trh ponúka nepreberné množstvo papierových košíkov alebo plechov na pečenie. V papierových košíkoch sa pečie jednoducho a čisto, formy naopak šetria vašu peňaženku.
mne sa osvedčili klasické teflónové plechy na 12ks stredne veľkých muffinov. Oceníte to pri využívaní hotových receptúr - mnohé z nich sú kalkulované presne na 12 dávok.
rúru vopred dostatočne predhrejte, aby bola teplota pri pečení stabilná
ideálna teplota je v rozmedzí od 180 do 190 °C, vyššia teplota by cesto vysušila
pri pečení rúru zbytočne neotvárajte, muffiny by klesli
po vybratí z rúry nechajte mufiny 1-2 min. v plechu, potom ich opatrne povyberajte.
Ak ich necháte v plechu príliš dlho, mohli by zvlhnúť a stratiť svoju prirodzenú vláčnosť a štruktúru. Aj ich vyberanie by bolo komplikovanejšie.
čas pečenia závisí aj od veľkosti plechu - menšie budú potrebovať kratší čas pečenia, väčším doprajte dostatok času.
Priemerný čas pečenia sa pohybuje v rozsahu od 12 do 20 minút.
ak chcete do cesta použiť veľké kúsky čokolády či ovocia, naplňte cesto do veľkých foriem - iba tak vynikne obsah cesta
ak máte menšiu formu, do cesta zamiešavajte malé kúsky surovín - orechy,a lebo jemne nasekanú čokoládu
pri pečení v teflónových formách majte na pamäti, že sú dobrým vodičom tepla a vyžadujú zníženie teploty približne na 165 °C

Správne pripravené muffiny by mali byť:
do zlatohneda upečené
zľahka vyduté
mäkké a ľahké
pórovité
vláčne, vlhké vo vnútri
ľahko oddeliteľné od formy

MOŽNÉ PROBLÉMY KDE SA STALA CHYBA?

bledé mufiny
príliš nízka teplota

spľasknuté a nenadýchané
cesto ste mixovali pridlho

tuhé a ťažké
veľa múky a dlhé mixovanie

nerovnomerná štruktúra cesta, veľké diery
cesto ste mixovali pridlho

suché mufiny
veľa múky, dlhé pečenie a príliš horúca rúra

prilepené k forme
zle vymastená forma

zvonka pripálené ale vnútri surové
príliš horúca rúra


Základný recept na muffinové cesto:

200 - 250 g polohrubej múky
125 g čerstvého masla, alebo 1dl oleja
130g cukru kryštál
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
2 vajíčka
1/2 valíčka prášku do pečiva
ovocie alebo čokoláda podľa potreby - asi 150 - 200g
3-5 polievkových lyžíc plnotučného mlieka alebo smotany (kľudne skúste aj kyslú smotanu alebo jogurt)
Gramáž surovín som zámerne písala približne, pretože sami uvidíte čo si "cesto pýta". Nesmie byť ani husté ani riedke. A opatrne miešajte.


Zdroj:domacnost.sme.sk
MOJMÍR LIESKOVSKÝ, Jr
Porcia: 12ks v papierových košíčkoch

Potrebujete:

2-3 banány
½ pohára kryštálového cukru
2 celé vajcia
1/3 pohára oleja
štipka soli
1 prášok do pečiva
¾ pohára polohrubej múky posekané/pomleté orechy, za hrsť

Postup:

Banány poriadne potlačiť, vymixovať s vajciami, pridať cukor, olej, orechy, múku s práškom a soľou. Piecť 25 minút na 180C.


Muffiny s kúskami čokolády:

20 dkg hladkej múky
10 dkg cukru
1 vajce
1 bal. vanilk. cukru
1/2 bal. prášku do pečiva
10 dkg masla alebo margarínu
1 biela čokoláda (prípadne hnedá)
plus ovocie (ananás, jahody, banán alebo orechy) Všetky ingrediencie vymiešame (vznikne nám hustejšie cesto), nakoniec pridáme na kúsky polámanú čokoládu. Masu lyžičkou naukladáme do oriem a ozdobíme vrch ovocím alebo orieškom.
Pečieme pomaly.
Mám vyskúšaný veľmi jenoduchý a dobrý recept na mufiny:
1/8 masla alebo palmarin + 30 dkg kr. cukru + 1 vanilka = vymiešať + štipka soli postupne pridávať: postrúhaná kôra z 1/2 citróna,
4 vajcia,
1/4l kyslej smotany,
40 dkg hladkej múky,
1 prášok do pečiva,
10 dkg posekanej várovej čokolád
1 biely jogurt.

Plniť len do 1/2 väčšieho košíčka, uložiť na plech a upiecť do zlatista.


Banánové muffiny

Porcia: 12ks v papierových košíčkoch

Potrebujete:

2-3 banány
½ pohára kryštálového cukru
2 celé vajcia
1/3 pohára oleja
štipka soli
1 prášok do pečiva
¾ pohára polohrubej múky posekané/pomleté orechy, za hrsť

Postup:

Banány poriadne potlačiť, vymixovať s vajciami, pridať cukor, olej, orechy, múku s práškom a soľou. Piecť 25 minút na 180C.

Suroviny:
150 g. hladkej múky
125 g kryštálového cukru
50 g majzeny alebo solamilu.
2 celé vajíčka,
1 dcl oleja,
2 lyžice mlieka,

celú čokoládu na varenie

Pracovný postup:
Odvážime si 150 g. hladkej múky, 125 g kryštálového cukru a 50 g majzeny alebo solamilu. Zmiešame. Pridáme 2 celé vajíčka, 1 dcl oleja, 2 lyžice mlieka a pol sáčku kypriaceho sáčku. Rozbijeme si čokoládu. Rozbitú čokoládu na kúsky zmiešame s cestom (s cestom môžeme rozmiešať jablká, džem alebo iné ingrediencie podľa toho aké mufiiny chceme mať).
Na plech si pripravíme 12 až 14 košíčkov na pečenie. Naplníme cestom maximálne do polovice.
Dáme do predvyhriatej rúry na 170 stupňov a pečieme 15 až 20 min
150 g polohrubej múky
1/2 bal. prášku do pečiva
75 g cukr
1 bal. vanilk. cukru
50 g čokoládových vločiek (môže byť postrúhaná čokoláda)
4 vajcia
75 g masla
1 - 2 nektarinky (alebo marhule, broskyne)
Zmiešame múku, prášk do pečiva, cukor, vanilk. cukro. Pridáme vajcia a maslo. Dobre premiešame. Cesto naplníme do formičiek na muffiny - (len asi do polovice, lebo narastie). Nektarinky pokrájame na tenké kúsky, ktoré vejárovito napicháme do cesta.
pečieme asi 25 minút pri 180 st.C.
Image and video hosting by TinyPic




Toto je zápatí Vašich stránek. Text můžete změnit v administraci v 'Nastavení stránek'.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one